O Trio Terroir é uma homenagem à origem dos alimentos. “Terroir” é o conceito que celebra a terra, o clima e a alma do ingrediente. Nesta seleção, a Chef Fran Damico reuniu sabores profundos, rústicos e envolventes, perfeitos para quem busca uma experiência gastronômica intensa e reconfortante. São ingredientes que trazem o “calor” da terra e a sofisticação da natureza diretamente para o seu pote.
O que compõe este trio:
🍄 1. Risoto de Funghi Secchi (O Umami da Floresta) A máxima expressão do sabor terroso. Utilizamos funghi de alta qualidade, desidratados para concentrar um aroma amadeirado e inconfundível. Rico em umami (o quinto sabor), este risoto oferece uma experiência de paladar profunda e elegante, remetendo aos clássicos pratos de inverno europeus.
🍅 2. Risoto de Tomate Seco com Manjericão (A Intensidade do Sol) Um clássico que nunca perde a majestade. O tomate seco traz a doçura e a acidez concentrada do fruto maduro, enquanto o manjericão entra com o frescor aromático que equilibra o prato. É uma combinação vibrante que desperta as papilas gustativas, unindo a tradição italiana com a praticidade moderna.
🎃 3. Risoto de Abóbora com Especiarias (O Abraço Aveludado) A definição de comfort food. A abóbora, com sua doçura natural e textura cremosa, ganha uma nova dimensão com o toque secreto de especiarias selecionadas pela Chef. O resultado é um risoto dourado, aromático e suave, que aquece o corpo e a alma.
A Experiência Terroir:
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Sabores Marcantes: Ideal para acompanhar vinhos tintos e noites mais frias.
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Texturas Reais: O processo de desidratação mantém a integridade dos pedaços de funghi, tomate e abóbora.
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Alta Gastronomia Descomplicada: Sabores complexos que ficariam horas no fogo, prontos na sua casa em poucos minutos.
Sugestão da Chef: Este trio brilha sozinho, mas se quiser harmonizar, o Risoto de Funghi vai muito bem com carnes vermelhas, e o de Abóbora é o acompanhamento perfeito para assados.
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