Desidratar é Preservar: Por que nosso pote não é “comida industrializada”
Muitas vezes, quando vemos um alimento fora da geladeira com validade longa, nosso instinto diz: “Isso deve estar cheio de conservantes”. Na indústria tradicional, geralmente é verdade. Mas no Meu Riso, a história é outra.
Para entender a pureza dos nossos risotos, precisamos separar dois conceitos que parecem iguais, mas são opostos: Processo Físico vs. Processo Químico.
1. O Que é a Desidratação? (O Nosso Método)
A desidratação é um processo físico. Pense nela como “tirar a água”. Só isso. Desde a antiguidade, a humanidade seca alimentos ao sol para guardá-los para o inverno. Nós usamos tecnologia moderna para fazer isso de forma controlada e higiênica, mas o princípio é o mesmo.
- A Ciência Simples: Bactérias e fungos precisam de água para sobreviver. Ao retirar a água do tomate, do cogumelo ou do alho-poró, nós simplesmente criamos um ambiente onde eles não conseguem se reproduzir.
- O Resultado: O alimento entra em “dormência”. Ele não estraga, mas sua estrutura, fibra e sabor continuam lá, intactos. É como uma cápsula do tempo: quando você adiciona água quente na panela, o alimento “acorda” e volta ao seu estado natural.
2. O Que é a Industrialização/Ultraprocessamento? (O Que NÃO Fazemos)
A “comida industrializada” que faz mal é baseada em processos químicos. Para fazer um macarrão instantâneo ou um molho pronto durar, a indústria muitas vezes cozinha demais o alimento (matando nutrientes), adiciona sal em excesso, gordura hidrogenada e aditivos químicos (conservantes, corantes, estabilizantes) para simular sabor e textura.
A Diferença: Um risoto industrializado tem “aroma idêntico ao natural de limão”. O Meu Riso tem limão.
Desidratar não é transformar o alimento em outra coisa. É apenas mudar o estado físico dele para garantir segurança alimentar sem usar química.
Ao abrir um pote do Meu Riso, você não está comendo “comida de fábrica”. Você está comendo ingredientes frescos que passaram por um sono de beleza para chegar até a sua mesa com o máximo de sabor e nutrientes, exatamente como a Chef Fran selecionou.
